instalacion en dos discos SO

Teóricamente, al instalar Trisquel, el grub te detectará automáticamente los dos SO y los añadirá a su menú, asegurate de tener marcada la opción "instalar cargador de arranque en el disco duro" en el apartado avanzado en el último paso de la configuración de la instalación, por defecto ya viene marcado, con lo que no deberías preocuparte.

¡Saludos!

¡ Bienvenido Ariel !
No sé si esto podrá ayudarte ya que no aparecen las opciones automáticamente en el arranque, pero funciona.
Hace poco que comencé a mudar desde Windows a GNU/Linux y opté por instalar Trisquel GNU/Linux en el primer disco rígido y Windows XP en el segundo.
Al encender, la máquina arranca por defecto con el sistema operativo del primer disco rígido (Trisquel GNU/Linux).
Si necesito algún archivo que está en Windows XP lo puedo conseguir desde Trisquel, sin cambiar al segundo disco (que parece un pendrive gigante).
Si quiero cambiar de disco mando reiniciar y cuando aparece la pantalla con la información de la placa madre le doy varias veces a F8 y entonces me da a elegir el disco rígido; lo selecciono (arriba, abajo), entrar y listo.
A esto mismo lo puedo hacer cuando la máquina recien enciende.
En tu caso particular que tenés tres discos te aparecerán las tres opciones y ahí vos elegís la que quieras.
Saludos.
José Luis