Installation correcte d'Emacs ?

Emacs est en dépendance de AUCTeX. Tu as donc bien Emacs. Les modes dont tu parles y sont inclus. Tu peux y passer avec M-x (c'est à dire Alt+X) suivi de "html-mode", "css-mode", "sql-mode", "js-mode", ... mais cela est peu commun. En général on visite (ou même crée) un fichier avec C-f (c'est à dire Ctrl+F) et Emacs charge automatiquement le bon mode à partir de l'extension du fichier. Remarque néanmoins qu'il y a beaucoup de modes qui ne sont pas inclus de base. Tu en trouveras des tas en cherchant "emacs" dans le "Gestionnaire de paquets Synaptic". Il y a notamment des paquets "php-elips", "js2-mode" et "html-helper-mode" qui pourraient t'intéresser.